Procedimento
Mescolare energicamente con una frusta il burro ammorbidito con i tuorli d'uovo, lo zucchero vanigliato e 50 gr di zucchero. Sbattere leggermente le chiare d'uovo con un pizzico di sale e poi montarle a neve con 100 gr di zucchero. Mescolare la farina, le nocciole, il papavero appena macinato ed il lievito in polvere. Con un mestolo incorporare alternativamente alla massa di uova e zucchero il composto di farina e papavero, le mele e le chiare montate a neve. Ungere le formine (del diametro di 5 cm) con il burro ammorbidito, cospargere l'interno con farina o nocciole e infornarle nel forno già riscaldato.
Temperatura di cottura: 180 gradi per 20 minuti
Suggerimenti e consigli: servite il tortino assieme a delle fettine di mela cotte al vapore, a dei lamponi o altre bacche e frutti e con del gelato alla vaniglia o una salsa alla vaniglia.
