Cuocere al vapore e frullare la polpa dei topinambur con ½ bicchiere di olio extravergine di oliva, aggiungere pane grattugiato quanto basta e formare un ripieno sodo e non troppo bagnato. Formare con la sfoglia ed il ripieno dei ravioloni. Cuocere in acqua e passarli infine in padella con olio, topinambur crudo grattugiato e un po' di filetti di acciuga sciolti nell'olio.
Difficoltà: Mediamente difficile
Numero di persone 3
Tempo di preparazione: 01:30 ore
Tempo di cottura: 01:25 ore
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Ripieno
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