Pulire i porcini dall'eventuale terriccio, lavarli e tagliarli a dadini. Tagliare gli scalogni e farli appassire in olio extravergine d'oliva ed aggiungere i porcini, salare e cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio. Unire i funghi alla besciamella ed ai tuorli e frullare il tutto.Aggiungere le chiare montate a neve e riempire 6 stampini prima imburrati ed infarinati. Infornare in una teglia con dell'acqua. Cuocere quindi a bagnomaria, per circa 30/40 minuti a 180°C.
Difficoltà: Mediamente difficile
Numero di persone 4
Tempo di preparazione: 01:30 ore
Tempo di cottura: 01:40 ore
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