Tagliare il filetto di cervo in 8 medaillons. Aggiungere pepe e sale, arrostirli nella pentola con olio. Togliere dalla pentola la carne e tenerla riscaldata. Aggiungere il burro, la grappa al ginepro nella pentola e infine la salsa di selvaggina. Per decorare il piatto aggiungere un filo di erbe fresche come per esempio timo, prezzemolo oppure ginepro.
Come contorno consigliamo: purée di sedano, castagne glassate, uva e funghi freschi
Difficoltà: Mediamente difficile
Numero di persone 4
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