Procedimento
Privare i funghi del gambo. Far bollire le cappelle per 15 minuti e scolare bene. Mettere in un tegame l'olio d'oliva in quantità appropriata e far soffriggere la cipolla. Aggiungere i pomodori pelati, i pinoli, l'uva passa fatta rinvenire in acqua calda, i capperi, le patate ed il peperoncino. A metà cottura aggiungere le cappelle dei lattari deliziosi, il sale e far cuocere a fuoco lento finché il sugo non risulti ben ristretto.