Procedimento
Fare una polenta non troppo dura, metterla in un sacchetto con bocchetta liscia e formare sul tavolo dei filoncini. Una volta freddi tagliarli a gnocchi e scaldarli per pochi secondi in acqua bollente salata. In una padella far bollire poca panna, versare gli gnocchi e far addensare leggermente. Servire sul piatto cospargendo con abbondante ricotta affumicata e versare il burro fuso ben caldo.
N.B.
Per questa ricetta si può utilizzare anche la polenta rimasta dal giorno prima tagliata a dadini.
