Procedimento
Cestini di polenta
Preparare la polenta facendo bollire l'acqua e il latte con il sale. Versarvi la farina a pioggia e procedere mescolando con una paletta, in modo da non formare grumi. Continuare la cottura per 45 minuti. Quando la polenta è pronta unire il burro e amalgamare bene. Metterla in una tasca da pasticcere e disporla sulla pellicola trasparente per alimenti per poterla poi avvolgere. Chiudere il rotolo in un foglio di carta stagnola e lasciare raffreddare in 2 cm di spessore che poi, con l'aiuto di un cucchiaio, vanno scavati in modo da ottenere un incavo abbastanza capiente.
Salsa di pomodoro
In un tegame fare riscaldare l'olio e rosolare l'aglio e la cipolla, aggiungere i pomodori tagliati a pezzettini e lasciare cuocere a fuoco lento. Riempire i cestini di polenta con questo ripieno e passarli in forno ben caldo per qualche minuto.
