Procedimento
Condire le costine con sale, pepe, aglio e cumino. Riscaldare l’olio per friggere in una pentola per arrosto, rosolare la carne su entrambi i lati ed aggiungere un po’ di brodo di carne. Dopo 20 minuti aggiungere le carote e le patate pelate e tagliate. Versare il resto del brodo di carne nella pentola e lasciar cuocere a fuoco lento per circa un’ora. Eventualmente aggiungere un po’ di acqua. Servire con un’insalata fine di crauti o cappucci.