Methode
Die beiden Mehlsorten mit den Eiern, dem Öl, dem Salz und dem Wasser verkneten. Den Teig dünn ausrollen. In der Zwischenzeit den Spinat kurz in kochendes Wasser tauchen und dann mit der Zwiebel und dem Knoblauch anbraten. Gegen Ende der Garzeit mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und gut vermischen. Aus dem ausgerollten Teig runde Blätter ausstechen und einen kleinen Löffel Füllung auf die Mitte jedes Blattes geben. Den Teig halbmondförmig zusammenfalten. Die Schlutzkrapfen im kochenden Salzwasser kochen. Mit zerlassener Butter und Parmesan servieren.
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