Methode
Die Äpfel kurz in der Butter anbraten (eventuell die Flüssigkeit beseitigen). Mandeln, Brot, Vanillezucker, Zimt, Rum, die geriebene Zitronenschalen und das Eigelb dazugeben. Das Eiweiß mit dem Zucker zu steifem Schnee schlagen und dem Rest dazugeben. Die Masse ca. 15 Minuten lang ruhen lassen. Kleine Knödel aus der Masse formen und ca. 20 Minuten lang in den Kühlschrank geben. Marinierte Erdbeeren
Die Erdbeeren kurz abwaschen und zum Abtrocknen auf einige Lagen Küchenrolle geben. Etwa 100 g Erdbeeren mit dem Zucker mixen und die restlichen Früchte in Stücke schneiden. Servieren
Das Fett auf 160° Grad erwärmen, die Knödel darin ca. 1-2 Minuten kochen und auf die Teller geben. Die Knödel mit den Erdbeeren garnieren und die Erdbeersauce darübergießen. Mit den Minzblättern und dem Joghurt verzieren und servieren.
