Das Restaurant Fichtenhof am Eingang des Naturparks Trudner Horn ist bekannt für sein gastronomisches Angebot an unverfälschten, lokalen Gerichten, die die tiefe Verbundenheit mit dem Land und seinen Wurzeln zum Ausdruck bringen, wenn man einen Ort inmitten der Natur und mit einem wunderschönen Panorama sucht, an dem man die authentischen Aromen der Südtiroler Tradition genießen kann.
Jede Spezialität wird mit ausgezeichneten Rohstoffen zubereitet, die zum Teil aus dem von Inhaberin Ingrid bewirtschafteten Gemüsegarten und zum Teil von lokalen Erzeugern stammen. Auf dem Fichtenhof werden hochwertige Produkte nach dem Rotationsprinzip angebaut, wobei auf den Einsatz von chemischen Pflanzenschutzmitteln verzichtet wird und die Produkte an die Eigenschaften der Ernte und der umliegenden Natur angepasst werden. Darüber hinaus arbeiten die lokalen Lieferanten mit biologischer und biodynamischer Landwirtschaft und die Tiere leben frei auf den Weiden. Das Ergebnis sind einfache und schmackhafte Gerichte, die durch die in der Umgebung des Naturparks Trudner Horn gesammelten Wildkräuter bereichert werden.
Das Restaurant hat sich schon immer der Slow Food-Philosophie angeschlossen und ist Teil der nationalen und lokalen Netzwerke. Dank der Leidenschaft und des konstanten Engagements der Familie, das von Generation zu Generation weitergegeben wird, gehört das Restaurant seit 2003 zum Kreis der "Osterie d'Italia" von Slow Food und bietet Mittag- und Abendessen an.
Die Küche von Chefkoch Ingrid wird Sie mit ihren Kreationen überraschen. Unter den vielen Köstlichkeiten finden Sie Spezialitäten wie hausgemachte Maltagliati, mit Ricotta gefüllte Schlutzer, Hirschgulasch, Aurina-Graukäse und eine Auswahl an Desserts, die täglich frisch zubereitet werden. Das Highlight sind die Knödel, eine wahre Hommage an die Aromen der Region. Auf Wunsch können Sie die Geheimnisse der Köchin Ingrid in ihrer holzbefeuerten Küche entdecken und gemeinsam Knödel, Roggenbrot, Krapfen und vieles mehr zubereiten.
Im gut sortierten Weinkeller des Restaurants finden Sie die besten Südtiroler Weine wie Lagrein, Schiava und Gewürztraminer, aber auch hervorragende Trentiner und italienische Weine, die Ihre Gerichte begleiten. Sommelier Uli berät Sie gerne bei der Auswahl der passenden Weine für eine Reise in die Welt der Weine. Verkostungen und Kellerbesichtigungen können auf Anfrage organisiert werden.
Das Restaurant steht auch für Mittag- und Abendessen sowie für besondere Anlässe zur Verfügung. Das Personal stellt auch gerne individuelle Menüs für Menschen mit Lebensmittelallergien zusammen.
